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郭帆(GuoFan)

北京山合水易機構 董事長兼總裁

北京山合水易規劃設計院 院長

高端休閑度假產業規劃專家

《中國旅游報》、《農民日報》專欄作家

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單一休閑農業體驗項目如何進行優化升級

作者:山合水易 | 來源:山合水易規劃設計院 | 時間:2017-05-12 | 關鍵詞:休閑農業

  果蔬采摘、垂釣、花卉觀賞等較單一的農業產品體驗項目,是休閑農場的基礎產品,既可單獨經營,也可在此基礎上對其游憩方式和附加值進行提升,更能進一步開發為綜合旅游度假場所。

  然而國內很多農場運用普遍比較初級,鄉村旅游、休閑農業旅游發展的問題:如何解決呢?

  單一農業體驗項目優化升級

  一、森林樂活

  國內森林資源豐富,各種各樣的森林旅游產品也都很成熟,如生態觀光模式、休閑度假模式、運動康體模式、游樂狂歡模式等等。

休閑農業

  升級剖析:設施及服務方面:多設計移動的住宿方式,但同時要配備高品質的公共服務設施,保證品質及安全。

  休閑產品方面:“童話故事真人秀”將國內外在森林里發生的童話故事組織游客表演,并配備導演和攝像師拍攝成游客專屬的微電影留念。

  二、花卉園區

  國內主要以花海觀光和售賣花卉為開發模式,游憩模式相對簡單。國外則更注重花卉旅游的意境、品牌及花卉的增值加工,如荷蘭的郁金香、法國的薰衣草等,都值得借鑒。

休閑農業

  升級剖析:花卉DIY: 臺灣比較注重參與性的游憩方式,例如:以花卉為主題的花卉香皂、花卉香水、花卉酒、 花茶、花浴、花卉飾品等DIY 項目,讓游客親手作只屬于自己的花卉禮品。

  花卉產品生產:配套發展花卉產品的深加工項目,化妝品、食品、飲料等等。

  三、散養體驗

  國內很多度假村都設置了養殖區域,捉雞撿蛋的游樂項目隨之而生,帶著小朋友拎著小籃子到樹叢中尋找禽蛋,大人和孩子即開心又驚喜。不過這類項目仍存在以下問題:同質化現象比較嚴重,組織性不強,產品單一,衛生條件堪憂。

休閑農業

  升級剖析:設立蛋之文化園:將跟蛋相關的故事、知識組織起來,并邀請游客不斷的添加內容。家禽訂養:挑選健康的小雞仔/ 鴨仔/ 鵝仔,放入自己的專屬禽園,長大后約親朋好友一起享用。

  設置完善的服務設施:更衣室、消毒間、禮品包裝部、蛋類檢驗室,不僅要快樂也要健康。

  四、企業認養

  目前國內的大型的玻璃溫室主要以觀光為主,通過反季節栽植、反地域栽植來展示高科技支撐的現代設施農業,企業通常會對大棚進行認養,將果蔬作為公司的禮品贈送客戶或作為員工的福利進行發放,有時也會在大棚里組織員工活動。但存在著同質化現象,產品單一的問題,很難使企業員工和游客長時間的停留,增加消費。

休閑農業

  升級剖析:外形及環境:在保證大棚功能性的基礎上,可將大棚賦予藝術氣息,如城堡大棚、水立方大棚、彩塑大棚等,增加大棚的觀賞性;在大棚的近處設置農品場,以另類大棚為背景,以大棚內的果蔬為主題,提升趣味性。可將副棚修改成餐廳或茶吧,主、副棚之間用玻璃進行隔離。看著棚內的綠意盎然,品著新鮮的蔬菜沙拉,將是另一番滋味。

  五、小土地出租

  人們在繁忙的工作之余已開始思考怎樣才能吃出健康,市民小菜地廣受城市游客的喜歡。目前存有多種形式,如社區支持農業、在農村租用小塊田地、以企業為單位租用蔬菜大棚等。

休閑農業

  升級剖析:服務提升:由于城市人工作繁忙,導致一個月甚至更長時間才能打理一次自己的菜園。介于此,可以設置管家式的菜園服務。在顧客種下種子之后,若半個月內沒有時間,可以雇傭管家對菜園進行一次打理,顧客來付本次管理費用。

  設施提升:除了提供工作外,每塊小菜園需要用白色的小柵欄圈定范圍,配備一個小水池、水龍頭、桌椅,公共區域需設置更衣室、淋浴間、工具間、果菜“體檢”室、有機肥料間、農夫休息室等。

  六、水果采摘

休閑農業

  水果采摘在國內非常普遍,成為很多都市居民在周末節假日到鄉村旅游觀光的必選項目之一,但整體存在以下問題:同質化現象比較嚴重,品種單一、組織簡單;基礎設施不配套,缺少休息座椅、洗手水盆、采摘小籃子等配套用具;服務初級,缺少精美的包裝等。

  升級剖析:休閑農業園區中除了“三季有果、四季有花”外,還有很多的文化主題元素可以提煉。例如,打造果樹認養,見證孩子、家庭或企業的成長歷程;針對中高端市場,在水果上印字,打造專屬的水果;將與水果有關的一部專著、一個典故、一條成語……作為文化元素,打造講故事的主題果園。

  七、休閑垂釣

  為滿足垂釣者的愛好,從上世紀90年代起,國內陸續修建了許多垂釣園。有的建在室內,有的建在室外;也有配有餐飲、住宿等其它服務設施的;有的是作為某一綜合旅游度假園區的配套項目。

休閑農業

  升級剖析:垂釣位的間距合理設計;提高垂釣產品的包裝服務;為高端顧客提供會員服務,提供獨立的空間存放漁具和其它專屬用品用具,甚至提供專屬休息室、餐飲服務等其它增值服務。

  五感體驗式設計

  休閑農業項目在景觀設計的基礎上,應該導入“五感體驗式設計”的理念。

  “五感”體驗式景區設計是指從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五種感官體驗層面,對休閑農業項目進行規劃設計的一種新的理念。

  一、視覺設計

休閑農業

  視覺設計主要體現在休閑旅游服務設施和景觀環境上。

  1、休閑旅游服務設施休閑農業項目中的服務設施建筑除了要滿足住宿、餐飲、服務這些基本的功能需求外,還承擔著體現休閑農業項目風貌特色的任務。建筑風格、形式、材料和色彩的運用要以恰當的尺度和比例,合理布局,集中地、創造性地展現地域特點和文化特色。

  如在休閑農業項目中,項目組在原址基礎上最大限度地保留建筑原始風貌,并強化當地建筑特點對休閑農業項目內的建筑做復原設計。

  2、景觀環境景觀空間的布置和景觀元素的設計需要根據不同的基地類型,有一些普適性原則以供探討。

  因勢利導,避免過度設計。對資源型休閑農業項目而言,其本身高品質的自然風光就是吸引力,設計應是“綠葉”,突出休閑農業資源的天然性和原真性,避免過度設計。

  尊重人性規律,創造舒適體驗。在休閑游樂中,導致游客疲憊的主要因素是:步行距離、景觀吸引力和氣候條件等。游線的設計要盡量減少游客的疲憊程度。一般情況下,游客在吸引力不足、氣候不佳的環境內適宜的步行長度是390米,約3分鐘的路程;在氣候條件較好或是有雨棚、拱廊等庇護物,同時具有吸引力的環境中適宜步行的長度是780米,約10分鐘的路程。

  因此設計應根據項目的實際情況,適當地設計停駐點,如景觀亭、觀景臺、坐凳等,使游客勞逸結合。

  3、視覺走廊設計休閑農業項目游覽路線時,應充分考慮游覽過程中視域的變化帶給游客的心理感受,對視覺走廊或貫通或遮掩,游客在游覽中,既能體會到開闊的場景,又能感受到幽深的意境。

  在一些森林型項目設計中,休閑農業項目的游線上設置了眺仙臺來俯瞰整個峽谷的開闊場景,又通過霧森來營造尋仙的意境,還利用傳奇彩色故事構思出的特色景觀,整條游線有序、起迭、漸變、高潮、尾韻。

  二、聽覺設計

休閑農業

  瑟瑟風聲、鳥唱蟲鳴、雨打芭蕉、梵音頌唱、松海濤聲殘荷夜雨……聲音給休閑農業項目增添了無限意境。對這些聲音進行梳理,大致可以分為以下幾類:以風聲取境、以雨聲取境、以水聲取境、以梵音、鐘聲取境、以蟲鳥聲取境等。例如以風聲取境的承德避暑山莊“萬壑松風”建筑群,近有古松,遠有巖壑,因風入松林發出瑟瑟濤聲而得名;以梵音、鐘聲取境的峨眉山,當行走在茂密的山林中,似有似無的聽到潺潺的梵音傳來,卻又看不到被密林遮掩住的寺廟,頓時有羽化而登仙之感。

  造景中可借用多種植物或場景,以風、雨、水、鐘、蟲等元素結合場景來構建極具詩意的聲境。

  在聽覺設計上可以分為:正設計、負設計和零設計三種。

  1、正設計:即“無中生有”之意比如在規劃營地時,策劃篝火晚會、音樂節、特色劇場等可以帶來聽覺體驗的活動。另外我們也可以通過背景音樂和表演性聲音的植入,給游客帶來更多深刻的體驗,例如在寺廟中播放梵音、在流水邊播放潺潺水聲等等。

  2、負設計:實際為“減噪設計”在一些整合規劃項目中,游客服務中心和停車場周邊以當地特色音樂掩蓋游客喧嘩的嘈雜聲;在度假酒店附近種植具有減噪功效的樹木以隔離道路上車輛來往的聲音。

  3、零設計:可理解為“不作為設計”零設計其實是對聲音品質要求很高的設計方式。這類設計并不針對受體本身——“聲音”進行設計,而是營造一個完整的、高品質的傾聽環境聲音的場所。

  三、觸覺設計

休閑農業

  觸覺是人類最敏感、最直接、最真實的感覺方式。觸覺設計會給休閑農業項目增添一些趣味性。我們強調,休閑農業項目應該讓游客多觸摸,而不是到處掛著“請勿觸摸”。觸覺感知能使游客更真實地感受休閑農業項目空間,豐富游客對休閑農業項目的感受。

  四、嗅覺設計

休閑農業

  休閑農業項目中嗅覺最主要的來源就是植物,植物散發的味道不僅令人心情愉悅,還有一定的醫藥功效。此外,自然中泥土的芳香、寺廟焚香的味道、海風中濃濃的海鹽味等都會給游客的游覽體驗增添一份色彩。

  五、味覺設計

休閑農業

  味覺的感知和嗅覺密切相關。走進成都的寬窄巷子,麻辣火鍋香味令人味蕾大開;記憶中油炸臭干的香味還留在長沙街頭。美食文化在休閑農業中起到極重要作用,通過味覺加深對休閑農業項目的記憶,并能回想起具體的場景。在營造休閑農業項目氛圍時,挖掘當地的特色美食,將其復制到休閑農業項目之中,打造“舌尖上的休閑農業”,使游客流連忘返。

  目前,國內休閑農業項目的體驗設計還主要以視覺設計為主,聽覺設計剛剛起步,觸覺、嗅覺、味覺設計還停留在元素層面,“五感設計”并未形成完整體系,需要休閑農業設計從業者付出更大的精力共同探索和研究。

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