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郭帆(GuoFan)

北京山合水易機構 董事長兼總裁

北京山合水易規劃設計院 院長

高端休閑度假產業規劃專家

《中國旅游報》、《農民日報》專欄作家

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成都主題酒店發展難點研究

作者:山合水易研究中心 | 來源:原創 | 時間:2014-07-29 | 關鍵詞:主題酒店

成都主題酒店

  自2002 年成都第一家也是中國第一家特色四星級飯店鶴翔山莊被國家旅游局正式評定以來,成都的主題酒店發展至今已有10余年。據統計,成都目前擁有主題酒店23 家,其主題涵蓋面廣,包括道家文化主題、三國文化主題、金沙文化主題、禪文化主題、年畫文化主題、芙蓉花文化主題、電影文化主題、音樂文化主題等,主題酒店發展呈現出了繽紛多彩、欣欣向榮的態勢。伴隨著主題酒店的發展,成都也被冠以“中國主題酒店龍興之地”的美譽,并被指定為“國際主題酒店論壇永久會址”。

  這些都是行業對成都主題酒店發展的認可,也是促使我們對成都主題酒店進行深入研究的動力。本文中,筆者總結、分析了目前成都主題酒店發展過程中的難點問題,并提出了一些解決思路,以期對主題酒店未來的發展有所裨益。

  一、部分主題酒店設計出的產品過分地強調了主題的“形”,而忽略了主題的“神”

  首先,部分主題酒店在設計產品時,只是生硬地將主題搬到酒店,例如只是重視該主題在客房、餐廳硬件的體現或者是在酒店建筑方面的體現。

  其次,部分酒店開發的產品僅重視該主題表面的內容,并未深層次地開發、研究主題。從現代營銷學的角度來看,產品包含核心產品、有形產品,附加產品,期望產品和潛在產品五個層次。美國學者西奧多•萊維特也曾經指出“新的競爭不是發生在各個公司的工廠生產什么產品,而是發生在其產品能提供何種附加利益(如包裝、服務、廣告、顧客咨詢、融資、送貨、倉儲及具有其他價值的形式)”。

  因此,主題酒店若只是將產品開發重點放在設計出了什么實物,也就是主題是否成“形”這一個點上的話,就會使該主題酒店盈利模式陷入單一的困境,這種困境導致的直接后果是致使主題酒店在酒店業的競爭中沒有比較優勢。

  要解決這一難點,我們可以借鑒目前成都市場比較成熟的主題飯店鶴翔山莊設計的“八大文化品牌”飯店產品——青城道茶、長生宴、鶴翔太極道家養生月餅、根雕藝術館、鶴翔太極養生基地、中國美術家協會巴蜀創作中心和軍地兩用人才藝術培訓中心。這些飯店產品既涵蓋了道文化在客房、餐飲功能方面的“形”方面的產品,也涵蓋了體現道文化主題氛圍的鶴翔太極養生基地、中國美術家協會巴蜀創作中心和軍地兩用人才藝術培訓中心這些“神”方面的產品。形和神的結合,為客人真正創造了主題酒店的體驗式感受,將酒店的盈利模式從單一發展為多元化,使酒店在競爭中逐漸凸顯其優勢,獲得經濟效益的同時也收獲了社會影響力。

  二、成都主題酒店缺乏品牌優勢,知名主題酒店匱乏

  2012 年7 月19 日,在成都市旅游局召開的旅游系統“成都大發展,旅游怎么干”大討論座談會上,成都市旅游協會飯店分會會長安茂成提出了成都應打造中國主題酒店之都的倡議,得到了與會者的支持與贊同。這體現了專家對成都主題酒店發展的信心,但是深入研究后,我們發現在全國范圍內具有一定知名度和影響力的主題酒店屈指可數,要成為中國主題酒店,我們還有很長的路要走。

 

  中國范圍內比較知名的成都主題酒店如鶴翔山莊、京川賓館等都極具地方文化特色,鶴翔山莊的道家文化和京川賓館的三國文化與成都有很深的淵源,這與中國很多主題酒店過分西化相比,是一個很好的優勢。對于缺乏知名度的主題酒店,我們除了傳統擴大知名度的方法,如特許經營、媒體廣告等,還可以借鑒以下兩種做法。

  1. 借鑒如家收購莫泰168,7天收購華天之星的做法,提升主題酒店品牌優勢。這種中小規模的酒店并購通過酒店數量的增加來提升品牌優勢的做法,不僅起了宣傳作用,擴大了酒店的知名度,也實質性地增強了酒店的實力,但是這種做法對資金要求比較高,適用于一些資金充足的主題酒店。

  2. 借鑒錦江之星品牌進入菲律賓和法國的做法,擴大主題酒店知名度。這種以品牌輸出、品牌聯盟的方式提升知名度的途徑,不僅能發揮酒店本身的旅游資源優勢,也將獲得對方酒店帶來的更多的客源,以提升酒店知名度。這種做法適用于一些本身已經具有一定知名度,有固定客源的主題酒店,否則很難找到合作伙伴。

  三、成都主題酒店缺乏專業人才

  酒店產品既包括有形產品,也包括無形產品,例如服務。有形產品基本都能依靠前期的設計完成,可控性強,而無形產品服務跟酒店人力資源配備關系密切。

  主題酒店經營成功與否的關鍵在于能否將文化資源轉化為文化資本,而這種轉化是由人來完成的。因此可以說,主題酒店是否擁有一支文化底蘊深厚,能詮釋酒店文化的人力資源隊伍是主題酒店經營成敗的關鍵。據調研發現目前大部分成都主題酒店的員工以大、中專生為主,員工對主題酒店文化底蘊的積累多數依靠的是酒店的內部培訓。

  對此,我們可以借鑒成都京川賓館聘請社會人力資源(如三國文化研究人員、學者、講授)做酒店顧問,成為酒店人力資源中的一員,以及定期邀請專家到酒店授課方式,多角度地培養員工的主題文化意識,使員工能在工作中通過一言一行來展示和表達文化主題,營造主題酒店的文化氛圍。

  綜上,成都主題酒店經過近10 年的發展,百花齊放,已經具備了打造“中國主題酒店之都”的條件。筆者相信,只要我們加強成都主題酒店的內涵建設,提高酒店品牌優勢,建立專業的主題酒店人力資源隊伍,成都主題酒店群一定能在中國酒店業中具有一定的影響力。

  參考文獻:

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  [3] 王洪輝 朱曉明: 基于低碳生活引導的上海設計酒店URBAN HOTEL 改造. 華中建筑,2011(3):36-41.

  [4] 張 莞: 試論主題飯店的文化定位和建設問題---- 以成都市京川賓館為例[ J ] . 四川教育學院學報,2006,,22(11).

  山合水易機構

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