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郭帆(GuoFan)

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披薩能長在地里?讓人腦洞大開的美國披薩農場

作者:admin | 來源:未知 | 時間:2015-07-29 | 關鍵詞:休閑農業,休閑農場,家庭農場

  美國的農業可以算得上世界第一,但和其它國家一樣,面臨著成本上漲、資源短缺、環境污染和土地退化等問題。與此同時,過度使用食品添加劑的快餐業和食品工業威脅著美國人的身體健康。

  現在席卷全美國的有機農業浪潮,不僅鼓勵農民采用有機肥料和天然殺蟲藥,還提倡有機農業產品的社區化,也就是當地種植、當地消費,避免長途運輸造成的食品污染和資源浪費。

  披薩農場在美國威斯康辛州,正在成為一種時下流行的有機農業和休閑農業經營形式,但它還沒有在全美國推廣開來,更別說在世界范圍流行,很多人對它一無所知。

  現在在美國盛行一個傳說,就是披薩農場的披薩長在地里,也許你的腦中會是這樣一幅畫面。

披薩農場

  或者農場被設計成披薩的樣式,被分成數個扇形區域,每個區域專門種植一種披薩的原料。

披薩農場

  但實際上,披薩農場和美國大多數的家庭農場一樣,在布局上沒有什么區別。而披薩農場確實是根據農場經營的披薩所需的原料,分地塊種植和生產小麥、奶酪、雞蛋、辣椒、肉類、香料和烘烤披薩所需的果木,讓其做出的每一個披薩都是百分百的當地產品。

披薩農場

披薩農場

  披薩農場另一個特點,是在種植過程中,全部施加有機肥,并采用生物殺蟲法去除病蟲害,打造百分百的農機農產品。所以披薩農場烘烤的披薩可以被稱為“有機披薩”。

披薩農場

  位于威斯康辛州斯托克霍爾姆的桑克雷斯特(Suncrest)花園農場,毗鄰密西西比河,占地16英畝,是一家別具特色的家庭式有機農場,2003年改造成披薩農場,因為其產品的優良品質和服務的周到,吸引了很多游客慕名而來,很快這座農場就變成了披薩農場的“圣地”。

披薩農場

  桑克雷斯特花園農場并不是一家披薩的專營餐廳,從五月到九月,它只在每周四和每周五下午四點半到九點對外經營披薩餐飲,這正好是威斯康辛州地區人們的周末,每到這個時候,這座農場的開放區域,就擠滿了來自桑克雷斯特和其它地方的人們,有的人帶著家人、朋友,或者干脆獨自一人。

披薩農場

披薩農場

  和專營餐廳不同,這里沒有繁瑣的禮節,只需要找一塊地方,無論是放置躺椅,還是把餐布鋪到草地上,都可以和朋友或者家人,盡情享受熱噴噴的披薩、小酌、玩游戲,聊天,或者僅僅獨自一人享受這難得的閑暇時光。

披薩農場

  花園農場的披薩,不同于必勝客所使用機器制面胚的堅硬和干澀,而是即松軟又富有嚼勁。手工制作披薩面坯,需用溫水和油輕輕攪動面粉,再揉制成粗面團,等待六小時的發酵時間。

披薩農場

披薩農場

  這里的烤爐為意大利磚瓦式,經手工搭建。烤制面坯前,用農場內專門栽植的果木做柴,加熱爐溫至攝氏380度,面坯撒上配料,放入烤箱,一張16英寸的披薩,只需兩分鐘就能烤熟。

披薩農場

  花園農場的披薩,依據時節不同,為食客提供八個種類的披薩,配料完全采用農場出產的有機肉、蔬菜和奶酪。

披薩農場

  除了周四和周五的對外開放時間,人們還經常在農場舉行婚禮慶典、家庭聚會和商務宴會,當然這需要打電話提前預定,讓農場方面做好準備工作,以及安排好時間。

披薩農場

  桑克雷斯特花園農場,不僅兼營披薩餐廳,它對當地社區的建設還起到了不可估量的作用。農場通過網站和社會工作者的宣傳,為當地年輕人和失業者提供了全年的實習機會,他們在這里經過一段時間的勞動和學習,掌握有機農業的種植和經營方法,或者成為一名出色的披薩廚師。

披薩農場

  桑克雷斯特花園農場為代表的披薩農場的實踐,代表了美國中心部地區的休閑農業的一種理念,即農場本身提供給游客的是寬闊的場地、自由的氛圍、新鮮的空氣、和安全美味的有機食材加工的美食。農場并不需要投入太多的成本,一周只對外開放經營一到兩天,但每一次都能吸引眾多游客和消費者,這種經營方式我們中國的休閑農業經營者,是否可以借鑒一下呢?

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