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郭帆(GuoFan)

北京山合水易機構 董事長兼總裁

北京山合水易規劃設計院 院長

高端休閑度假產業規劃專家

《中國旅游報》、《農民日報》專欄作家

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從昔日的瑞典皇家園林到如今的農業示范莊園,羅森戴爾莊園給您更多啟示

作者:山合水易 | 來源:山合水易規劃設計院 | 時間:2017-02-06 | 關鍵詞:農業莊園,羅森戴爾莊園

在這個追求生活品質的時代,更多的農莊選擇傳統種植方式,通過“綠色”“無公害”的標簽來吸引游客。這種情況不是在中國才有,歐洲亦是。其中最著名的,當屬位于瑞典的羅森戴爾莊園(Rosendals Biodynamic Garden)——這個在過去屬于皇室的園林,現在已經成為“生物動力農業”(后方注釋)的示范基地,同時開放觀光功能,是一個兼具專業性的休閑農莊。

羅森戴爾莊園

(注:“生物動力農業”是世界有機農業中最高級的農耕形式,完全不使用化肥、農藥與轉基因技術,而是極端注重品質,融匯天地萬物、土壤與動植物的內在能量、自然動力與康復能力于一體,探索出了一整套依靠自然生物動力來從事農牧生產的農耕法,在收獲之后,通過自然堆肥的方式把農作物廢棄物返回土壤,使土壤具有可持續的肥力與活力。)

莊園布局·項目規劃

在羅森戴爾莊園中,主要項目為生物動力農場,用于種植果蔬;其他為配套的不同的服務設施、生態空間:

①生物動力農場 ②玫瑰園 ③葡萄園 ⑤暖房 ⑥自助餐廳 ⑧有機商店 ⑨面包坊 ? 花圃 ?蘋果園

羅森戴爾莊園

利用植物創造特色空間是羅森戴爾莊園的一大亮點。

在莊園中,有一個堪稱“古董級”的蘋果園,其中種植了幾百顆樹齡高達150多年的蘋果樹,將樹下的空間稍加改造,蘋果樹就變為天然的“綠色包間”,在果樹下聞著果香、沐浴陽光,讓很多都市人得到充分放松。加上美食的提供,這片蘋果樹林成為了廣受歡迎的露天餐廳。

羅森戴爾莊園

在古董玫瑰園中,栽種著一百多個不同品種的稀有玫瑰,它們的美麗仿佛還是有著“皇家風范”;葡萄園、菜園與暖房出產種類豐富的蔬菜、水果、香草、盆栽植物,這些純有機的高品質農副產品在莊園的有機商店與庭院商店中出售,或作為農場有機餐廳的食材。

此外,這里還舉辦關于環保、園藝、有機烹調與庭院藝術等方面的各種展覽。各種讓人與自然接觸的活動,帶動了人氣,讓更多人高樓大廈中的人們愛上這里。

羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園

NO.1:增擴多種經營

中國也有很多地處都市近郊的有機農場與生態莊園,但是能夠做到可持續發展的卻很少,其主要原因就是業態與功能單一:以種植與養殖為主,而忽視了其他多種功能的增值業務。羅森戴爾莊園以生物動力農業為特色,成為世界著名的生物動力農業示范基地,但是并不局限在農耕上,而是在此基礎上增設了餐廳、園藝、花藝、休閑、旅游、商店、會議與教育培訓等多種服務形式。

羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園

NO.2:”注重工作人員的素質培訓

羅森戴爾莊園會接受部分大學生志愿者來此進行耕種、土地修繕,同時會有專門的人員教授相關的農業知識。在莊園中,并非是磚墻農舍,而是純白透亮且設計簡潔的陽光房、純凈有序的暖房、優雅溫馨的商店與餐廳裝飾設計,安靜愜意的氛圍與優雅的服務,無一不體現出莊園從業者知書達禮的修養與素質。這也吸引更多高端人士前往參觀放松。

人杰則地靈,人員素質的高低決定生態莊園的品質與管理水平的高低。農莊并非簡單的耕種,更像是人與自然關系的探索,依賴每位工作人員的自身感悟,通過高品質的服務提供,達到顧客與自然、農作之間的最佳平衡點。

羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園

NO.3:充分發揮景觀價值

中國的有機農場,菜園與果園是主流,某些以花為主題的莊園才會呈現大片的鮮花。但在羅森戴爾莊園的生物動力農場中則是鮮花盛開,花田與菜田相間,菜園也成了花園。莊園主這樣的原因是,鮮花與蔬菜間種能夠吸引有益昆蟲與蝴蝶,幫助蔬菜的授粉、繁殖與育種,種植特定的鮮花吸引某些益蟲,對害蟲起到生物防治的功效。另外,種植鮮花能夠使農場變成美麗的景觀,吸引游客與來賓的眼球,提高農場的附加值。

在這個鮮花盛開的生物動力農場附近,還有玫瑰園、花田、葡萄園與蘋果園,再加上室內外隨處可見的花草,使羅森戴爾莊園變成了一個名副其實的花園。

羅森戴爾莊園

在中國、歐美與日本的很多高級的賓館與餐廳,只要是觀景房間與觀景的餐桌就比看不見風景的定價高一截,因此景觀本身就是“產品”與“價值”。有些農園中的建筑設計中完全不考慮到景觀的價值,把農園的房子建造成看不見一點風景的全封閉四合院,徹底舍棄了農園的最大價值。羅森戴爾莊園最值得中國農場經營者學習的地方就是把農場徹底變成了一個引人入勝的“大花園”,每個人在從這里的每一個角度、每一個角落、每一窗口、每一個座位與每一棵下都能夠欣賞到美麗的花草與風景。

羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園

NO.4:可持續發展的機制

羅森戴爾地處瑞典首都斯德哥爾摩近郊,它的地理位置決定了其目標客戶就是來自斯德哥爾摩的中產家庭。羅森戴爾莊園從經營者的選擇、業態的分布、功能設計、建筑設計、環境設計等各方面都定位在中高端——質樸雅致:純樸、自然、美麗、整潔而高雅。

在這里隨處都可見全家人徜徉在花田、果園、餐廳與商店之間,在鮮花與陽光中享受著莊園的美景與美食,在離開的時候,還購買莊園出產的鮮花、盆栽植物、食品與新鮮蔬菜果園,滿載而歸。

羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園

從1984年開始,羅森戴爾莊園成立了一家獨立的基金會負責莊園的運行,從而做到了無需外界補貼與支助,來自農場、面包房、餐廳與商店的收入完全可以實現莊園的可持續發展。同時其幾十年如一日地堅持用生物動力農耕的方法進行耕作與生產,保持了其所有產品的安全與品質,從而可以受到國內外所有來賓的信任與推崇。

羅森戴爾莊園
羅森戴爾莊園

幾十年的經營證明羅森戴爾莊園無論是經營方式,還是園區的規劃布局,都是最適合它發展的,不失為中國城郊農場學習的典范。

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